Marre Ramzi och Cuma Ekinci är tillbaka i Landskronas restaurangliv. Och att döma av hur många som hittat till deras uteservering vid Rådhustorget på tisdagslunchen så har ordet redan spridits från mun till mun.
Deras napolitanska pizzor och omtalade högrevsburgare är tillbaka i stan. Därtill har Marre Ramzi nykomponerat en del wraps och pitas.
– Det blir ju en del varianter på vår egenkomponerade deg, säger han och skrattar högt och hjärtligt, då vi just avhandlat hur en perfekt pizzadeg ska tillagas. Ett ämne krögaren kan tala länge och väl om. Grunden är uppenbart massor av kärlek samt en hel del kemikunskaper kring jäsningens oersättliga roll.
– Vi har även sallader, inflikar han.
– Jag är ju mer eller mindre uppväxt i pappas restaurangkök, fortsätter han och det går inte att ta miste på det brinnande intresset han har för matlagning.
– Det tuffaste är att skapa nytt. Det är samtidigt det roligaste, säger han och vi förstår att det rör matlagningen likväl som inredningen i restaurangen.
– Varenda liten skruv här i lokalen har jag pillat på. Men visst, det är våra tjejer som svarar för designen och det är vi som är proffsen i köket. Vi vill att allt ska vara i tiden. Hela restaurangen ska spegla 2024.
Papas Burgers ligger centralt intill Rådhustorget på bästa trippel-A läge. Detta i en lokal som ingen lyckats i sedan Maddes slog igen. Detta är inget som krögarna Marre Ramzi och Cuma Ekinci rädds. Tvärtom ser de en utmaning i det hela. Man vill locka alla Landskronabor att besöka restaurangen. God mat och service är A och O.
– Prissättningen är gjord så att man ska känna att man kan gå ut med hela familjen, gärna två gånger i veckan. Detta utan att vi gör avkall på vår höga kvalité på burgare och pizzor. Så länge vi upprätthåller den mentaliteten vi har och fortsätter vårt hårda arbete så kommer detta att bli riktigt bra, förutspår Marre Ramzi och menar att kvalitetskontrollen liksom är inbyggd i arbetssättet.
– Så länge som jag eller Cuma inte delegerar ut ansvaret till någon annan utan det är vi som lämnar ut maten , då kan vi alltid garanterar kvalitén. Varenda en måltid kommer att gå genom våra händer.
Restaurangnamnet gav sig själv.
– Vi blev båda pappor ungefär samtidigt och i ett tidigt skede när vi var här med våra barnvagnar så tog designern en bild på oss. Vi tittade på den och namnet gav sig – Papas!
Rådhustorget 7 har härmed fått en ny hyresgäst.
– Vår förhoppning är att vi nu ska bidra till att folklivet runt torget ökar ytterligare, avslutar Marre Ramzi och att döma av tisdagens alla nyfikna gäster – turister som Landskronabor – så är avstampet taget.
