– Till det behöver man bland annat 30 ägg, säger han som rent av får de första pannkakan att bli helt perfekt.
Trots att solen strålar och värmen håller i, står det den 18 september i kalendern idag. Hösten är i antågande och därmed gör ärtsopporna debut på lunchställena. Idag kör Slottscaféet igång med den populära varianten av soppa.
– Vi har inte haft så många förfrågningar på ärtsoppa men det är något vi tror på. Vi kommer att servera en klassisk svensk god ärtsoppa med fläsk och bog, säger Olle Svensson som nyligen tagit över driften av den klassiska restaurangen.
De flesta väljer att servera ärtsoppa i form av buffé men Olle Svensson tänker köra tallriksservering.
– Det känns som att det ger mer service åt kunden. Därför kommer vi att servera ärtsoppan på samma vis som vi serverar all annan mat.
Efter ärtsoppan är det självklart att gästerna får pannkakor med sylt och grädde.
– Det är ju ett måste. Det ingår liksom i rätten, säger Olle Svensson och skrattar.
Svaret på frågan om han själv gillar ärtsoppa kommer blixtsnabbt.
– Självklart. Jag skulle aldrig servera något som jag inte själv tycker om, avslutar krögaren.
