Landskrona Direkt - Din lokala portal

Landskrona Direkt
- som startsida
- bland favoriterna
- tipsa en kompis

Landskrona Direkt är registrerad som databas hos Radio- och TV verket.
Ansvarig utgivare:
Håkan Karlsson

Producerad av
Zebra Media

Nyheter vecka 52

Nyårsmeny i sista stund
-Recept för dig som ännu inte hunnit bestämma dig!

Kocken från Härslöv, Roger Nilsson, bjuder på ett meny som passar utmärkt till nyår.

Så här i mellandagarna är det åter dags att hoppa in ibland grytorna.
Landskrona Direkt bad Roger Nilsson, krögare och kock från Härslöv om några tips och råd så här i sista stund.

Roger som tillvardags driver Matmakarnas Catering och Restaurang Kajkanten i Höganäs valde att komponera en trerätters meny som han anser att de flesta med lite kökshandlag bör kunna klara av.

- Som starter på kvällen föreslår jag en Laxsnurra med chévre och örter. Till varmrätt fortsätter du med Oxfiléoch en krämig potatisgratäng det hela avslutar vi sedan med en smarig Choklad Cheesecake. Tänk på efterrätten måste du göra redan ikväll, säger Roger och levererar följande recept.

Laxsnurror med chèvre och örter (8-10 personer)

1 paket smördeg 275 g
9-10 skivor kallrökt lax
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl hackad dill
0,5 dl hackad gräslök
150 g chèvre
Honungs crème fraiche:
2 dl crème fraiche
4 msk honung
1 nypa citron peppar
½ citron
salt och peppar

Gör så här:
Rulla ut smördegen på bänken. Lägg ut laxskivorna. Värm getosten i mikron så blir den lättare att bre ut på laxen. Strö sedan över örterna och rulla ihop som en rulltårta. Detta kan Ni förbereda dagen innan. Skär i 2 cm bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka snurrorna gyllenbruna i 225 grader i ca 10 min.
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar.

Oxfilé med vin och kokt svamp (4 personer)

Smör
700- 800 g Oxfilé i 4 skivor, ca 180 g per skiva
200 g ädelost
2 vitlöks klyftor
200 g svamp (champinjoner, shiitakesvamp eller annan svamp)
2,5 dl kött buljong
2,5 dl rött vin
1 msk timjan
salt och peppar
4 hackade schalottenlökar
färsk timjan till garnering
maizena

Gör så här:
Bryn oxfilén i smör och krydda med salt och peppar. Lägg sedan på en skiva ost och ställ in i ugnen ca10-20 min på 175 grader, beroende på stekningsgrad.

Sås
Stek löken och vitlöken i smör i en stekpanna ca 1 min. Tillsätt hela svampar. Tillsätt buljong, vin, timjan och salt och peppar. Låt koka upp. Sila sedan av svampen så att den inte blir för mjuk. Koka sedan ner såsen 1/3 och red av med maizena (finns maizena som man bara strör i). Tänk på att inte ta i för mycket, såsen tjocknar snabbt. Om den blir för tjock, späd ut med vin. Sedan är det bara att smaka av med salt och peppar.
Servera med valfri potatis. Potatisgratäng eller pressad potatis kan rekommenderas.

Choklad Cheesecake (10-12 personer)

Botten
200g digestive kex
80 g smör
40g socker

Fyllning

1 kg Ljuva Cream Cheese (krämig färskost)
2 dl socker
340 g mörk block choklad
4 st ägg
20 g maizena

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i botten av formen. Kör kexen i mixer. Smält smöret i en kastrull och rör ner smulorna i det smälta smöret. Tillsätt sockret. Pressa ut blandningen ordentligt i formen. Baka den i ugn på 150 grader ca 13-15 min. Smält chokladen i mikrovågsugnen under omrörning. Tillsätt hälften av Cream Cheesen, lite i taget under omrörning. Blanda sedan i resten av Cream Cheese med chokladblandningen och därefter socker, maizena, och till sist ägget.
Häll massan i formen och baka i 150 grader ca 75 minuter. Låt kallna och ställ i kyl över natten. Garnera innan servering med hyvlad choklad och florsocker.

- Trevligt nyårsfirande och smaklig spis. Lägg pengarna på maten istället för rakterna, avslutar Roger.

Av: Redaktionen
© Landskrona Direkt