Annons

Farbror Poul gör stans godaste äpplekaka

I samband med lördagens höstyra på stan hade arrangörerna i Landskrona Cityförening utlyst en tävling om vem som bakar stadens godaste äpplekaka. Nu kan vi avslöja att mästerbagaren blev ingen mindre än Poul W Lorenzen som därmed kan besöka en av sina favoritrestauranger i stan, nämligen Basilka för att tillsammans med sin medhjälpare Dana avnjuta priset i äppelkakstävlingen, en god middag för två.

Receptet på Farbror Pouls vinnande Äpplakaga lyder enligt följande:

Annons
 

200 g rumstempererat smör
5 dl extra fin vetemjöl
1 tsk bakpulver
2,5 dl strösocker
1 ½ tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en matberedare när smuldegen är klar tag av 1/3 del av den i en skål.

Tillsätt 100 gr grovriven mandelmassa rör i en minuts tid.
1 droppe bittermadelarom.
2 msk maizenamjöl.
Tillsätt 2 stora ägg eller 3 små ägg ett i taget under omrörning i resten av smuldegen.

Smöra en springform och täck den med skorpmjöl. Tillsätt degen i springformen platta till den i bottnen av formen och baka i ca 30 minuter i 185 grader uppvärmd ugn.

Toppa kagan med den förberedda äpplefyllningen som består av följande:
3 ½ dl äkta farin socker
1 ½ dl cider eller vatten eller annan vätska efter smak och tycke.
Lägg i 4 st skalade, urkärnade och tunt hyvlade (med osthyvel eller mandolin) äpplen ”Jonna Gold” i grytan.
2 tsk mald kanel 50 gram smör.
Rör runt grundligt.
Låt koka i 5 minut.
Lyft av grytan och tillsätt följande:
1 msk potatismjöl utrört med 3 msk kallt vatten
1 ½ tsk vaniljsocker.
Rör runt en liten stund

Stick i kagan med en gaffel men inte helt igenom max 10 gånger.
Fördela äpple krämen jämt på kagebottnen.

Smula över över smuldegen grädda ytterligare i ca 20 minuter.

Låt vila i ca en timme i formen skiva upp och njut.

Och vad vore en äppelkaka utan vaniljsås.
Det är självklart att ni måste få mitt högst personliga recept på vaniljsås med gris i också, tillstår Poul.

VANILJSÅS
Koka följande:
5 dl vispgrädde
3 dl strösocker

När det kokar ta av grytan från spisen och tillsätt:
4 blötlagda husblassblad (gelatin reds. anm.) som har kramats ur.
1 msk vaniljsocker

Häll över allt i en kall skål och ställ denna i kylen.
Innan vaniljsåsen skall serveras vispar du den i ett par minuter.


Pouls egen bild av läckerheten.

Annons
Annonser




























Vi stödjer Direkten genom att vara med i Företagsguiden:

Annonser